Chardonnay is een van de meest iconische druivensoorten en vormt de basis voor onze prestigieuze Cuvée Denise, vernoemd naar de moeder van Jan. Deze bijzondere wijn wordt volledig gefermenteerd op eikenhouten vaten, wat zorgt voor een rijke en complexe smaakbeleving. Met jaargang 2021 hebben we een ware meesterwerk afgeleverd, wat werd bekroond met een bronzen medaille tijdens de verkiezing van de Beste Belgische wijnen in 2023. Cuvee Denise straakt finesse uit, met een verfijnd boeket van citrusvruchten, appel en peer, aangevuld met tonen van vanille en een vleugje eiken. 

Pinot noir wordt vaak beschouwd als een van de meest edele druivensoorten en is een ware expressie van het terroir waarin hij groeit. Oorspronkelijk afkomstig uit de Bourgogne, produceren we wijn met deze druif die de Bourgondische traditie van elegantie en subtiliteit volledig eer aandoet. In de geur en smaak biedt de wijn een harmonieuze combinatie van rode bessen zoals kersen, aardbeien en frambozen, met een hint van viooltjes en een delicate aardse ondertoon. De lichte tot medium body en zacht tannines maken dit een wijn die moeiteloos te combineren is met verfijnde gerechten, maar ook puur gedronken een waar genot is.

Acolon is een relatief jonge druivensoort met een Duitse oorsprong, ontstaan uit een kruising tussen Lemberger en Dornfelder. Ondanks zijn nieuwere geschiedenis heeft deze druif al bewezen een unieke wijnstijl te bieden. Op ons domein komt acolon volledig tot zijn recht, resulterend in een wijn die kracht en elegantie combineert. De wijn heeft een diepe robijnrode kleur en een weelderigere structuur. In de geur ontdek je tonen van rijpe pruimen en donker fruit, die worden afgerond met nuances van chocolade en specerijen. Dankzij de soepele tannines en volle body is onze acolon een wijn die zowel jong als na enige rijping een verfijnde smaakervaring biedt. Perfect om te genieten bij wild of een speciaal moment.

Hoewel minder beroemd dan Chardonnay, verdient deze druif een plaats in de schijnwerpers vanwege zijn bijzondere eigenschappen. Cense de L'Alouette verwerkt auxerrois tot een elegante wijn die de mineraliteit en fruitigheid van het terroir prachtig weerspiegelt. Het aroma is een uitnodigende mix van witte bloemen, sappige perzik en frisse appel, met op de achtergrond een verfijnde nootachtige toon. De wijn is zacht van structuur, met een lichte, verkwikkende zuurtegraad die hem veelzijdig maakt bij zowel aperitiefmomenten als verfijnde gerechten met vis of zeevruchten.

Pinot meunier, een druivensoort met zijn roots in de Champagne-streek, heeft bij Cense de l'Alouette een eigen podium gevonden. Waar deze druif vaak in mousserende wijnen wordt gebruikt, kiezen wij ervoor om er een levendige en verfijnde rosé 'Tilia' van te maken. Deze wijn straalt frisheid uit met delicate aroma's van aardbei, framboos en rode bessen, aangevuld met subtiele florale en kruidige tonen. In 2022  brachten wij ook een rode wijn van pinot meunier uit, een unieke creatie die de veelzijdigheid van deze druif benadrukt. Deze rode variant biedt een combinatie van lichte structuur, soepele tannines en een fruitig karakter.

Syrah, een druif met een oorsprong in de Rhône-vallei, heeft bij Cense de l'Alouette een bijzondere plaats verworven. Sinds 2023 presenteren wij met trots een unieke, op houten vat gerijpte syrah van onze eigen wijngaard - een unieke prestatie in België. Deze wijn combineert de diepte en kracht van syrah met de elegantie en finesse van een Bourgondische stijl. De rijping op eikenhout voegt lagen van complexiteit toe aan de wijn, met subtiele tonen van vanille en kruiden die het rijke karakter van het donkere fruit ondersteunen. Aroma's van zwarte kers en braam worden verfijnd met nuances van viooltjes, zwarte peper en een vleugje rook. Onze op vat gerijpte syrah is een zeldzame parel die de mogelijkheden van Belgische wijnbouw op ongekende wijze laat schitteren.