Herkomst: Heuvelland, België
Druivenras: 100% Pinot Noir
Oogstjaar: 2022
Alcohol: 12,5% vol
Inhoud: 75 cl
Allergenen: Bevat sulfieten
Producent / Bottelaar: Cense de l’Alouette, Nieuwkerke – België
 
Beschrijving
De Cuvée Leon Prestige wordt gemaakt van Pinot Noir afkomstig van de zuidgerichte hellingen in Nieuwkerke (70–90 m hoogte), waar zandleem gemengd met ijzerzandsteen en grind zorgt voor finesse en structuur. De open ligging en constante Noordzeewind houden de druiven gezond en geven deze cuvée zijn karaktervolle, elegante signatuur.
Duurzame wijnbouw
Volledig manueel beheerd: snoeien, ontbladeren, plukken en triëren zonder herbiciden of insecticiden. Snoeihout en persresten worden terug in de wijngaard verwerkt, water wordt gerecycleerd en zonne-energie ondersteunt het vinificatieproces.
Vinificatie
Na een late oogst en dubbele manuele selectie worden de druiven licht gekneusd. Een korte koude maceratie wordt gevolgd door een uitzonderlijk lange maceratie van minstens acht weken tijdens een trage, spontane gisting. Nadien volgt een zeer voorzichtige persing en een opvoeding van 20 maanden op zorgvuldig geselecteerde Franse eiken vaten. Daarna rust de wijn nog één jaar op fles voor verkoop.
Smaakprofiel
Een helder, licht donkergranaatrode kleur. In de neus kers, subtiele kruiden en een fijne houttoets. In de mond soepel en elegant, maar krachtiger dan de klassieke Cuvée Leon. Verfijnde, merkbare tannines, een lange afdronk en een karaktervol amandelbittertje.
Foodpairing
Ideaal bij gevogelte, licht gegaard lam, lamsbout, kalfsvlees, carpaccio en paddenstoelenrisotto. Ook uitstekend als sologlas.
Bewaarpotentieel
Minstens 7 à 8 jaar, met mooi verouderingspotentieel.