Herkomst: Heuvelland, België
Druivenras: 100% Acolon
Oogstjaar: 2022
Alcohol: 12% vol
Inhoud: 75 cl
Allergenen: Bevat sulfieten
Producent / Bottelaar: Cense de l’Alouette, Nieuwkerke – België
 
Beschrijving
Deze Acolon groeit op de zandleembodems van Nieuwkerke, verrijkt met ijzerzandsteen en grind. De zuidgerichte helling boven 100 meter hoogte en de frisse Noordzeewinden zorgen voor gezonde druiven en een uitgesproken fruitige en krachtige stijl. De Acolon-ranken staan lager op de helling, waar de warmte langer blijft hangen.
Duurzame wijnbouw
Zoals op het hele domein wordt er volledig manueel gewerkt: snoeien, ontbladeren, plukken en triëren zonder gebruik van herbiciden of insecticiden. Snoeihout en persresten worden terug in de wijngaard gebracht, water wordt gerecycleerd en zonne-energie ondersteunt het volledige vinificatieproces.
Vinificatie
Na een late oogst en manuele triage worden de druiven licht gekneusd. De maceratie duurt minstens drie weken, gevolgd door een trage gisting. Na een zeer voorzichtige persing rijpt de wijn minstens 12 maanden op gebruikte Franse eiken vaten en rust daarna 18 maanden op fles voor release.
Smaakprofiel
Een diepe, donkere kleur die meteen de kracht verraadt. De neus is zuiver en intens met aroma’s van pruim, rijpe braam, bosbes en framboos. De lange rijping brengt zachte chocoladetoetsen, kruidigheid en een harmonieuze, karaktervolle afdronk.
Foodpairing
Perfect bij rijke vleesgerechten, barbecue, wildbereidingen of bij donkere chocolade.