Herkomst: Heuvelland, België
Druivenras: 100% Syrah
Oogstjaar: 2022
Alcohol: 12% vol
Inhoud: 75 cl
Allergenen: Bevat sulfieten
Producent / Bottelaar: Cense de l’Alouette, Nieuwkerke – België
 
Beschrijving
Syrah is zeldzaam in België — en deze cuvée is een uitzonderlijk voorbeeld van wat de druif hier kan bereiken. De wijn is afkomstig van de zandleembodems van Nieuwkerke, rijk aan ijzerzandsteen en grind, met een zuidgerichte helling boven 100 meter hoogte. De combinatie van zon, wind en een koel gematigd klimaat met Noordzeeinvloed zorgt voor een elegante, frisse interpretatie van deze Rhône-druif, met de finesse van een Bourgondische stijl.
Duurzame wijnbouw
Er wordt volledig manueel gewerkt: snoeien, afleggen, ontbladeren, plukken en dubbele triage. Er worden geen herbiciden of insecticiden gebruikt en alle persresten en snoeihout worden in de wijngaard terug ingevoerd. Water wordt gerecycleerd en de vinificatie wordt ondersteund door zonne-energie.
Vinificatie
Na ontsteling volgt een lange, zachte pneumatische persing. De vergisting gebeurt koel in inox, gevolgd door een rijping op Franse eiken vaten die de wijn extra diepte en complexiteit geeft. De houtopvoeding brengt subtiliteit zonder het fruit te overheersen.
Smaakprofiel
Diep aromatische en verfijnde Syrah met tonen van zwarte kers, braam en viooltjes, aangevuld met zwarte peper, een vleugje rook en subtiele houttoetsen (vanille, kruidigheid). De stijl is elegant, evenwichtig, fluweelzacht en verrassend verfijnd voor deze druif.
Foodpairing
Uitstekend bij gegrilde gerechten, lam, rund, wild, kruidige stoofpotjes, risotto met champignons of als gastronomisch glas op zichzelf.
Beschikbaarheid
Een beperkte en exclusieve oplage, enkel verkrijgbaar op het domein.