Pinot Noir “Cuvée Leon” 2022 – Cense de l’Alouette
Herkomst: Heuvelland, België
Druivenras: 100% Pinot Noir
Oogstjaar: 2022
Alcohol: 12,5% vol
Inhoud: 75 cl
Allergenen: Bevat sulfieten
Producent / Bottelaar: Cense de l’Alouette, Nieuwkerke – België
 
Beschrijving
Cuvée Leon ontstaat op de zandleembodems van Nieuwkerke, verrijkt met ijzerzandsteen en grind. De zuidgerichte helling tussen 70 en 90 meter hoogte en de constante wind van de Noordzee zorgen voor natuurlijke ventilatie en een gezond microklimaat — ideaal voor de delicate Pinot Noir.
Duurzame wijnbouw
De wijngaard wordt volledig manueel onderhouden: snoeien, ontbladeren, plukken en triëren zonder herbiciden of insecticiden. Snoeihout en persresten worden terug in de wijngaard verwerkt, water wordt gerecycleerd en zonne-energie ondersteunt de productie.
Vinificatie
Na een late oogst en twee manuele triages worden de druiven licht gekneusd. Een korte koude maceratie wordt gevolgd door minstens vier weken trage, spontane gisting om het pure fruit maximaal te bewaren. Na een zeer zachte persing rijpt de wijn 14 maanden op Franse eiken vaten, met aansluitend één jaar flesrust voor release.
Smaakprofiel
Deze Pinot Noir toont een heldere, diep granaatrode kleur. In de neus jonge aroma’s van kers en aardbei, licht kruidig. Een soepele, speelse en verfijnde smaak met zijdezachte tannines, een lange afdronk en een subtiel amandelbittertje.
Foodpairing
Veelzijdig inzetbaar: gevogelte, licht gegaard lam, lamsbout, kalfsvlees, carpaccio, paddenstoelenrisotto of zelfs kreeft.
Bewaarpotentieel
Minstens 7 tot 8 jaar en zal mooi verder evolueren.